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速冻知识速冻是将预处理的食品放在-30~-40的装置中，在30min内通过最大冰晶生成带，使食品中心温度从-1C迅速降到一5°，其所形成的冰晶直径小于100um。不会严重损伤细胞组织，从而保存了食物的原汁与香味，速冻后的食品中心温度必须达到-18°C以下，当平均达到-18°C时，冻结加工工作完成。速冻食品是采

2023-08-08 929