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2023-08-08 16:08:32 692

 速冻是将预处理的食品放在-30~-40的装置中,在30min内通过最大冰晶生成带,使食品中心温度从-1C迅速降到一5°,其所形成的冰晶直径小于100um。不会严重损伤细胞组织,从而保存了食物的原汁与香味,速冻后的食品中心温度必须达到-18°C以下,当平均达到-18°C时,冻结加工工作完成。


速冻食品是采用新鲜原料制作,经过适当的处理和急速冷冻,在-18~-20的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品。


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速冻食品是采用新鲜原料制作,经过适当的处理,急速冷冻,低温储存于-18~-20下(一般要求,不同食物要求温度不同)的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品,其最大优点是完全以低温来保存食品原有品质(使食品内部的热或支持各种化学活动的能量降低,同时将细胞的部分游离水冻结。并降低水分活度),而不借助任何防腐剂和添加剂。同时使食品营养最大限度地保存下来的方法。


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